漁師さん風☆サワラの炊き込みご飯
おいしいサワラの炊き込み飯を作っている、福岡県宗像市の離島、地島(じのしま)の漁師食堂「御食事処なごみ」風レシピです♪
このレシピの生い立ち
福岡県の宗像漁協地島支所の漁師さん直営「御食事処なごみ」のサワラ飯がとてもおいしかったので、作り方を聞いたらコツをたくさん教えてくれました。
魚が苦手な子どもも、これはもりもり食べてくれるというご意見も頂いています。是非お試し下さい♪
漁師さん風☆サワラの炊き込みご飯
おいしいサワラの炊き込み飯を作っている、福岡県宗像市の離島、地島(じのしま)の漁師食堂「御食事処なごみ」風レシピです♪
このレシピの生い立ち
福岡県の宗像漁協地島支所の漁師さん直営「御食事処なごみ」のサワラ飯がとてもおいしかったので、作り方を聞いたらコツをたくさん教えてくれました。
魚が苦手な子どもも、これはもりもり食べてくれるというご意見も頂いています。是非お試し下さい♪
作り方
- 1
○をボウルに入れて30分程置き、昆布だしを作る。お米を洗い、30分程ザル上げする。（ザルで水気を切って置いておく）
-
- 2
にんじんは千切り、しょうがはみじん切りにする。●を合わせておく。
- 3
サワラの血合いの部分の中骨を切り取る。
-
- 4
ステンレス製のバットへ皮を上にしたサワラを置き、調理用バーナーで皮を炙る。
-
- 5
このくらいの焦げ目がしっかりつくよう、強めに炙るのがポイント。
※臭み消しになります。 -
- 6
５を２cmの角切りにし、ひたひたのお酒とちょこっとのこいくち醤油で30分～１時間程漬け込む。
-
- 7
ラップを落としぶた風にしておく。
※お醤油も臭み消しになります。 - 8
お米の水加減をします。１の洗い米を計量カップで量ってから、炊飯器に入れる。
※吸水して３合より多くなっています。 -
- 9
８と同量の水分（●と○）を入れてお米と混ぜておく。
※●の調味料から入れて下さい。 -
- 10
続いて、にんじん、しょうがの上にザルでざっと水分を切った５を入れる。
-
- 11
○の昆布を一番上にのせて炊飯開始。
-
- 12
炊けたら昆布を取り出して、さっくり混ぜて出来上がり！
-
コツ・ポイント
新鮮なサワラを使うことと、お酒・お醤油・しょうがで臭み消しすることがポイントです。
サワラには小骨もウロコもほぼないので、料理しやすく食べやすいため、お子さんからシニア層までオススメのお魚ですよ。
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