パスタを茹でる。フライパンにオリーブオイル、ニンニクスライス、半分に切った鷹の爪を入れ弱火〜中火にかける、

ニンニクが薄く色づいてきたら、ニンニクの芽(3cm)とスライスした砂肝を入れ、砂肝にしっかり火を通す。

砂肝に火が通ったら、茹で汁を50cc入れ、味の素、塩胡椒をする。

パスタが茹で上がったら強火でしっかりとあおって盛り付ける。