ナスは乱切りにして水に放してあくを抜いて、水気をきっておく。玉ねぎは１ｃｍ位の細切りに。しめじはバラバラにしておく。

豚肉は食べやすい大きさに切っておく。★の調味料は器に入れてよくかき混ぜておく。

フライパンに油を熱して、ニンニクを香りが出るまで炒め、肉を加えてよく炒める。次にナスだけを入れて、脂が回るように炒める。

ナスがしんなりしてきたら、残りの野菜を加えて炒め、仕上げに合せ調味料を加えてよくからめたら完成です。