濃厚しっとりガトーショコラ*
チョコレートぎゅぎゅーっのガトーショコラです❀
しっとりほろほろな口どけをお試しあれ(*´﹃｀*)
このレシピの生い立ち
バレンタインの定番ガトーショコラ❀
大切なひと、友達、家族に喜んでほしいなぁって思いながら作りました(*´ο`*)ﾎﾜﾜ
レシピは随時見直し中❁*✲ﾟ*
濃厚しっとりガトーショコラ*
チョコレートぎゅぎゅーっのガトーショコラです❀
しっとりほろほろな口どけをお試しあれ(*´﹃｀*)
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バレンタインの定番ガトーショコラ❀
大切なひと、友達、家族に喜んでほしいなぁって思いながら作りました(*´ο`*)ﾎﾜﾜ
レシピは随時見直し中❁*✲ﾟ*
アプリでひらく作り方
- 1
〈下準備〉
*a.を2回ふるう
*卵を卵黄と卵白に分ける
*型に型紙をセットする - 2
チョコとバターをきざんでボウルにいれ、50～60℃のお湯で湯煎する
ラム酒を加えて全体になじませるように混ぜる -
- 3
▼メレンゲをつくる
- 4
ボウルに卵白を入れハンドミキサー(強)で泡立てる
※泡立ちにくくなるのでグラニュー糖はある程度メレンゲができてから加える -
- 5
グラニュー糖を3回に分けて加えさらに泡立てる
ツヤがでて角がおじぎするくらいが目安❀ -
- 6
▼生地をつくる
- 7
別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ湯煎しながら泡立てる(ハンドミキサー使い回し)
※湯煎は卵黄が人肌に温まったらはずす -
- 8
-ここからゴムベラで-
白っぽくもたっとしたら湯煎しておいた2.を加えてよく混ぜる -
- 9
a.をふるいながら2回に分けて加え練らないように混ぜる
※ちょっと粉が残ってる?くらいで大丈夫 -
- 10
*オーブンを160℃45分で予熱
-
- 11
メレンゲを3回に分けて加える
1.全体になじませるようによく混ぜる
2.底の方から生地を持ち上げるように混ぜる -
- 12
最後のメレンゲのボウルに生地をひとすくい入れ泡をつぶさないように混ぜる
合わさったら生地のボウルに戻し軽く混ぜる -
- 13
型に生地を流し入れる
ボウルに残った生地は膨らみにくいので端のほうに散らす
予熱したオーブンにいれ160℃45分で焼く -
- 14
竹串をさして生っぽい生地がつかなければ焼き上がり❀
(時間は様子を見ながら調整する) - 15
型からだしてケーキクーラーにのせ乾燥しないようにラップをかけておく(型紙はつけっぱなしで)
- 16
あら熱がとれたら切り分けてめしあがれ(*´ο`*)
冷蔵保存の時は食べる前にチンするとしっとり感復活～*
コツ・ポイント
メレンゲは新鮮な卵でつくるとつぶれにくいしっかりとした泡になります！
カカオマスは苦味をだすために加えたので、ないときはビターチョコとかでもOk❀
冷めてから粉糖をふると一気におしゃれに～
くるみを乗せて焼くといいアクセントになります＾＾
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