煮干は頭とはらわたをとって、半身にする。鍋に水と一緒に入れて火にかける。余裕があれば30分ほど置いてから火にかける。

1の鍋は、沸騰したら火を中火にして10分。煮干は取り出しておく。

油揚げは短冊切りにして湯通しする。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにして、水につけてアクをぬく。

大根、にんじんはいちょう切り、小松菜は1～2cm幅に切る。しょうがはみじん切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、しょうがと豚肉を入れて炒め、火が通ったらだし汁に入れる。

5に大根・にんじん・ごぼう・油揚げを加え、火をとおす。みそを溶かしいれ、豆腐と小松菜も加えてサッと火をとおして完成。