「苦うま」春菊あんのカリカリ焼きそば
「大人味」の塩味あんかけ焼きそば。
お鍋の春菊が半端に余ったときの 節約おひとり様ごはん。
このレシピの生い立ち
子供はソース味が好み。
ひとりのお昼は違う味が食べたくて。
シンプルな塩味が香ばしい麺の味を引き立たせてくれます。
1人分なら 口に入るまで１５分。
苦いのが苦手な方は小松菜や青梗菜でもＯＫ！
(加熱時間は春菊より少々長く！)
「苦うま」春菊あんのカリカリ焼きそば
「大人味」の塩味あんかけ焼きそば。
お鍋の春菊が半端に余ったときの 節約おひとり様ごはん。
このレシピの生い立ち
子供はソース味が好み。
ひとりのお昼は違う味が食べたくて。
シンプルな塩味が香ばしい麺の味を引き立たせてくれます。
1人分なら 口に入るまで１５分。
苦いのが苦手な方は小松菜や青梗菜でもＯＫ！
(加熱時間は春菊より少々長く！)
作り方
- 1
強めの中火で熱したフライパンにごま油を入れ、酒をふりかけながら麺を軽くほぐす。
丸く整える。 -
- 2
蓋をして焼き目がつくまで蒸し焼きにする。(4～５分)
- 3
麺を焼いている間に春菊を洗い、５ｃｍ位に切る。
-
- 4
片栗粉も同量の水でといておく。
- 5
ひっくり返してもう片面も焼き目がつくまで焼く。
カリカリ感がなくなるので蓋はしない。 -
- 6
焼きあがったらお皿にとる。
-
- 7
同じフライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで中火で炒める。（約３分）
-
- 8
春菊の茎を入れ、油からむ程度にさっと炒める。
水、塩を入れる。 -
- 9
汁がふつふつしたら、片栗粉を入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
春菊の葉を加えひと混ぜする。（５秒くらい） -
- 10
麺に餡をかけ、白ごまをふって出来上がり。
-
コツ・ポイント
☆麺をほぐすのは最初だけです。ほぐし続けるとカリカリになりません。ほったらかしでＯＫ。
☆春菊を入れた後は２分位で作るのが理想です。(葉だけは香りを残すため最後）
☆ちりめんじゃこに塩分があるので 塩の量はお好みで加減してください。
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