こんにゃくは横3等分に切り、それぞれ厚さ半分に切って片面に斜め格子状に切り込みを入れ、下ゆでして水気をきる。

しめじ、えのきだけは石づきを落とし、小房に分ける。

フライパンにバターを熱し、中火で①の両面をこんがりと焼き、Ａを加えて煮からめ、器に盛る。

空いたフライパンに②を入れ、煮汁をからめながら炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、③にかける。

さらに大根おろしをのせてポン酢しょうゆをかけ、万能ねぎを散らす。