材料を準備します。ガーナでは赤玉ねぎ、楕円形トマトですが、日本で手に入る普通のお野菜でOK

鶏肉を洗って鍋に入れ、塩大さじ１を振って混ぜる。

一口大に切った玉ねぎ、生姜、にんにくをミキサーに入れ、水100ccを加え、ピュレ状にする。

３を２の鍋に加え、火にかけて蒸す。焦げないよう時々混ぜる。

茄子は皮をむいて6等分し、青唐辛子はヘタを取る。４とは別の鍋に入れ、ひたひたの水で茹でる。

５が軟らかくなったら、少し冷まし、ゆで汁とともにミキサーにかける。

６を粗めのザルで漉し、４の鍋に加える。水が足りなければ1カップ程度を足し、味をみて塩を加え、煮る。

トマトを洗ってそのまま７に加え、15分煮る。

トマトが軟らかくなったら、取り出して少し冷まし、ミキサーにかけて鍋に戻す。15分煮る。

味をみて、適宜塩やトウガラシで調整する。更に10分煮て、できあがり。