にんにくの香りがしたら玉ねぎを焦がさないように炒める。

火を弱め、小麦粉をふるい入れてよく混ぜ合わせ、牛乳を入れてなじませる。

絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

火を強め、もったりしてきたらあさりとパセリを加え、塩とこしょうで味を整え、バットに移して粗熱をとる。

⑤が冷めたら、4等分して俵型にし、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、170℃の油できつね色になるまで揚げる。

こんがり上がりました。器に千切りにしたキャベツ・くし切りレモンとともに盛り付ける。