材料をそろえる

エビは洗って、殻をむく。エビの背を丸めて持って、背の間から爪楊枝で背ワタをスッと引き抜く。

小指の先くらいの大きさの粗みじんに切って、酒をふりかけて、しばらくおく

玉ねぎはみじん切りにする

フライパンに４の玉ねぎとバターを入れて、炒める

５の玉ねぎが透き通ったら、小麦粉をふり入れて、弱火で焦がさないように３分炒める

６に牛乳・ローリエの葉を入れて、フライパンの底をこそげるようにして混ぜながら加熱する

とろみが出たら、３のエビを加え、弱火で３分炒める

８にパセリ・塩・こしょう・レモンのしぼり汁を加え、ローリエを取り出して、

９を平らな容器に広げて、冷蔵庫で半日冷まして

１０をフライ返しですくって、小麦粉を広げた上にのせていく。小麦粉をまぶしながら形づくり、

溶き卵、生パン粉の順にまぶす

油を1cmくらい入れて火にかけ、180℃になったら、網などですべらせるように、１２を揚げる

裏返して、両面揚がったら、網などであげ、油を切る。

出来上がり！レモン汁などをかけて、温かいうちに食べて下さいね。