キャベツは芯を付けたまま４等分する。高野豆腐は戻してみじん切り、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りする。

鍋にキャベツを並べ水1ｃｍほどを入れ火にかける。沸騰したら弱火で蓋をして柔らかくなるまでじっくり煮る。

フライパンに油、塩、カレー粉、にんにくを入れ火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加え炒める。

しんなりしてきたらにんじんを加え炒め合わせ水少々、ケチャップ、味噌、しょうゆを入れ蓋をして弱火で煮込む。

水分がほとんどなくなったら高野豆腐を入れよく混ぜる。

一度火を止め薄力粉を入れ混ぜ合わせもう一度火をつけてとろみを出す。