私が育った山形市の家庭では、冬場によく食べられていました。横浜に長年住んでいますが、今もお味噌は山形のものです。
このレシピの生い立ち
山形の冬の思い出の一品です。
薬味は、長ネギ、セリ、真冬はゆずの皮のみじん切り、春先にはふきのとう等。
ふきのとうが薬味に登場すると、山形の雪解けも近いなあと、春待ち遠しかった雪国が懐かしく思われます。