ビスケットをビニール袋に入れすりこぎ等で叩いて細かくする。レンジで柔らかくしたバターを入れビスケットに馴染ませる。

底の取れる型の底にだけクッキングペーパーを敷きビスケットを敷き詰める。

クリームチーズ・生クリーム・砂糖・レモン汁をミキサーにいれなめらかになるまで撹拌する。

80度の湯でゼラチンを溶きミキサーに入れ全体に馴染ませるように撹拌する。

ビスケットを敷き詰めた上にそっと流し込み冷蔵庫で2～3時間冷やし固めて完成させる。

完成したらケーキ型にそって包丁を入れ型から外す。