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お正月の海老の含め煮★スマイリー流!
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お正月の海老の含め煮★スマイリー流!-レシピのメイン写真

お正月の海老の含め煮★スマイリー流!

料理研究家スマイリー
料理研究家スマイリー @cook_40053382

お正月の海老の含め煮を料理研究家スマイリーが時短・簡単・絶品の料理として紹介!
このレシピの生い立ち
2018/12に料理研究家スマイリーが”毎月作る、世界の料理”料理点字カレンダーを制作し全国の視覚障がい者施設・学校に無償配布しました。この含め煮レシピは掲載されていませんが、2018年に残したいレシピと考えクックパッドに掲載致しました。

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材料

2人分
  • 海老 20尾
  • 塩 適量
  • 付けだし
  • 白だし 20ml
  • 水 10ml
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ2
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作り方

  1. 1

    海老の背ワタを取り関節を押しつぶす

    • お正月の海老の含め煮★スマイリー流!作り方1写真
  2. 2

    水に塩を入れ加熱する

    • お正月の海老の含め煮★スマイリー流!作り方2写真
  3. 3

    海老を中火で加熱する

    • お正月の海老の含め煮★スマイリー流!作り方3写真
  4. 4

    ③をザルに上げ付けだしに着ける

    • お正月の海老の含め煮★スマイリー流!作り方4写真
  5. 5

    一晩置き完成

    • お正月の海老の含め煮★スマイリー流!作り方5写真

コツ・ポイント

POINT ①鍋に塩を入れエビをボイルする ②①を付けだしに入れる ③一晩付けて味を乗せ完成

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料理研究家スマイリー
料理研究家スマイリー @cook_40053382
2018/12/31 11:28に公開
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中!現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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エビ 酒

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