我家の数の子
母の作る数の子。
簡単に綺麗に作れて、美味しいです。
このレシピの生い立ち
だし汁はお好みの、お口に合った濃さにしてください。
あくまで覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにひとつまみの塩で塩水を作り、塩かずのこを入れる。かずのこがかぶるくらいの水になるように。
- 2
１時間おきに３度、水を替える。その都度塩をひとつまみ加える。
薄皮を丁寧に剥く。 - 3
鍋に水をいれ白だしを使い、お吸い物よりも少し濃いめのだし汁をつくる。鷹の爪、砂糖をひとつまみ加える。
- 4
③が冷めたら、食べやすい大きさに削ぎ切りした②のかずのこを漬ける。
- 5
半日～で美味しくいただけます。
- 6
使用した白だしです。
-
コツ・ポイント
白だしを使うので、綺麗な色になります。砂糖は隠し味程度です。
母から口伝えで教わったので分量はご覧の通りです。
九州の白だしは、甘辛いです＾＾
まみおは、フンドーキンやフジジンのを使っています。
つくれぽ
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