豆腐を温めるための鍋に、だし昆布と適量の水を入れて昆布を戻しておく。

好みの薬味をたっぷり目に用意しておく。

★印の出汁と調味料を合わせたつゆを温める。
豆腐や薬味と合わせて薄まる分、少し濃い目の味付けにしておく。

手順１の昆布が戻っていたら、２つか４つに切った豆腐を加えて鍋に火を付け、弱目の中火でゆっくり温める。

豆腐を煮立てるとスが入ってしまうので、ゆらっと揺れるくらい温まったら器に取る。

豆腐に揚げ衣の代りの揚げ玉をたっぷり乗せる。
薬味の生姜やわさびや大根おろし、葱や海苔も多目に添える。

手順３のアツアツのつゆを器に張る。
揚げ玉が全部しんなりしてしまう前に召し上がれ！