鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけて煮詰める。

褐色に変わってきたら火を止めてお湯を注ぐ。
このときカラメルが飛び散るのでやけどに気を付けてください。

カラメルを型に流し、薄めの串切りにして並べる。

ボウルに卵を割り入れてグラニュー糖を加える。湯せんにかけながら泡立て、人肌になったらおろす。文字が書ける程度に泡立てる。

粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせ、熱い溶かしバターを注いで混ぜる。
好みでバニラオイルを加える。

生地を流し入れ、型を落として空気を抜く。約40分焼く。

焼けたら、型から外さずにケーキクーラーに載せて冷ます。
完全に冷めてから出す。