さんまの梅しそロール天
真里さん @cook_40052848
サンマの季節におすすめの一品です。
写真はさんまの骨を素揚げにした骨せんべいと梅酢につけた谷中生姜を添えています。
このレシピの生い立ち
ひと手間なんですが、豪華に見えたりおしゃれに見えたりするので、詰めたり巻いたりする料理が好きです。
さんまと梅の相性がいので、この巻き巻き料理も好評です。
さんまの梅しそロール天
サンマの季節におすすめの一品です。
写真はさんまの骨を素揚げにした骨せんべいと梅酢につけた谷中生姜を添えています。
このレシピの生い立ち
ひと手間なんですが、豪華に見えたりおしゃれに見えたりするので、詰めたり巻いたりする料理が好きです。
さんまと梅の相性がいので、この巻き巻き料理も好評です。
作り方
- 1
さんまは3枚におろし回帰水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。梅干は細かく叩いておく。
- 2
大葉は回帰水に10分以上浸けてから水気を拭き取り縦半分に切っておく。
- 3
さんまは皮目を下にして置き頭側半分に叩いた梅を塗ってその上に大葉を置き頭側から巻いて楊枝でとめる。
- 4
３を天ぷら衣をくぐらせてカラッと揚げ、半分に切って皿に盛る。
コツ・ポイント
梅肉を入れすぎると巻いた時にはみ出すので、あまり入れすぎないようにして下さい。
骨は3cmに切ってカリカリになるまで油で揚げてせんべいにする。
谷中生姜は１本づつ切り離して形を整え赤梅酢に1昼夜以上漬け込む。
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