出来れば半日前に鶏モモも一口大に切ってジップ袋に塩麹と一緒に入れもみ込んで冷蔵庫に入れておく。

あとはキャベツ・人参・大根を千切りにして水にさらしておく。

ほうれん草をさっと塩ゆでし、かぼちゃを塩ゆでして（１つの鍋でできます。）

塩麹浸けの鶏モモをフライパンで両面焼き、酒をひとふりしてふたをして肉の中まで火が通れば盛り付けして出来上がり！