鶏肉は流水で洗って水気をふき、軽く塩コショウをして酒をふる。

10分ほどおいて汁気をきる。ピーマン、なすは食べやすい大きさに切る。

塩レモンとタイムの葉を混ぜ合わせ、鶏肉の両面にすり込む。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、3～6時間マリネする。

フライパンにオリーブ油を温め、③を入れて両面に軽く焼き色をつける。

ピーマンとなすを加えて両面を焼き、白ワインをふってふたをし、1分半ほど蒸す。
⑤鶏肉とピーマン、なすを器に盛る。

残った蒸し汁にバターを加えて溶かし、塩、こしょうで味を調えて全体にかける。

ミニトマトを添え、鶏肉にレモンとタイムの枝をのせる。