イカ（今回はもんごういか下足）は紹興酒に漬ける。生姜はせん切り。野菜類は食べやすい大きさに切る。

イカを軽く湯がいて余分な水分を落とす。フライパンを温め、油を入れ、フライパンを回して油をまんべんなく行き渡らせる。

フライパンに生姜を入れ、ぱちぱちいいだしたらイカとチンゲン菜の茎のほう、しいたけを加えて炒める。

チンゲン菜に半分ぐらい火が通ったら葉のほうも炒める。塩と顆粒鶏ガラスープ、水を加え、全体をよく混ぜる。

水溶き片栗粉を回し入れて手早く絡める。とろりとしてきたら火を止めてごま油を加えてよく混ぜたら出来上がり。