めんつゆ(ストレート〜2倍希釈)
きっちんえっちん @cook_40081094
蕎麦も煮物もこれ一本。希釈はお好みで。
このレシピの生い立ち
覚えていないくらい前からこの分量で作ってます。煮物にも使えるちょっと甘めのめんつゆです。
めんつゆ(ストレート〜2倍希釈)
蕎麦も煮物もこれ一本。希釈はお好みで。
このレシピの生い立ち
覚えていないくらい前からこの分量で作ってます。煮物にも使えるちょっと甘めのめんつゆです。
作り方
- 1
水、酒、みりん、砂糖を小鍋に入れ、沸かしてアルコール分を飛ばす。
- 2
だし節をひとつかみ。火を弱め、だし節ご静かに踊るくらいで5分くらい。
- 3
火を止め、しょうゆを入れる。そのまま蓋をして冷ます。
- 4
シノワまたは中華のスープ濾し（目が細かくて良いのです)なければ普通にザルにキッチンペーパーで自然に濾す。
- 5
ビンなどで保存。一週間を目安に。
コツ・ポイント
アクは神経質にならない程度に取ります。ちゃんと作ってる方からすれば噴飯物かもしれませんが、家庭料理で活躍してます。
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