鮭を焦げないように焼く。熱いうちに皮と骨を取りながらほぐして冷ます。

合わせ酢を作る。鍋で軽く沸騰させ、炊きたてのご飯に入れて切るように混ぜる。

2に白ごまと鮭を入れて更に切るように混ぜる。

ご飯の上にイクラと刻み海苔をのせてできあがり。