根菜たっぷりもっちりすいとん
三つ葉つくし @cook_40096109
もっちりとした食感とツルンとした喉越しで、懐かしいほっこりとしたお味です。
このレシピの生い立ち
子供の頃から良く食べています。祖母の時代から比べると、具沢山でオシャレなすいとんになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは2㍉位の厚さ斜めぎりにし、酢水に浸けて置きます。(変色をふせぎます)。＊お酢少々＋水適量
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- 2
里芋は皮を剥き食べやすい大きさに切ります。さつまいもは皮つきのまま食べやすい大きさに切ります。
- 3
大根人参は2㍉位の銀杏切りにします。バラ肉も食べやすい大きさに切ります。
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- 4
しめじは石突きを取り小房に分けます。
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- 5
白菜は2㌢幅のざく切りにし、ねぎは2㌢位の斜め切りにします。
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- 6
ねぎと白菜以外の材料をお鍋に入れます。(少し大きめなお鍋が良いと思います)。
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- 7
お水を入れ着火します。
- 8
お鍋に火が通って来ました。
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- 9
此の様に灰汁が出てきますから、必ず取って下さい。
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- 10
灰汁が大体取れましたので、ほんだし、酒、旨み調味料を入れ、お芋に火が通るまで煮ていきます。火力を中火～弱火の間にします。
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- 11
お芋が柔らかくなってきたので、お醤油とお味噌を入れます。
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- 12
お醤油・お味噌を入れたら直ぐに白菜とねぎを入れます。
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- 13
白菜とねぎに味がしみるまで煮込みます。(中火～弱火です。)
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- 14
随分味がしみこんで来ました。
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- 15
小麦粉に卵を入れます。
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- 16
水を入れ、トローンとするまで練ります。
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- 17
スプーンで取りお鍋の中に静かに流し入れます。
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- 18
わかりやすい様に具の上にのせていますが…
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- 19
具を寄せて汁の方に入れて下さい。
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- 20
すいとんは火が通ると、つるんと滑らかな感じになり、上に浮いて来ます。出来上がりました。
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コツ・ポイント
煮込んで要る時、汁が少ない様でしたら、お湯を足して下さい。お湯を足すと味が薄くなると思いますので、必ず味見をして、お醤油やお味噌で味を調えて、御自分のお味に調整して下さい。
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