茄子は一口の乱切りにして水にさらし、アクを抜く。トマトは一口大に切る。しし唐はヘタをとる。

フライパンにオリーブオイルをいれ、野菜をいためる。茄子、しし唐、トマトの順に入れて炒める。

野菜がしんなりしたらバジルソースをいれ、塩胡椒で味を調えてできあがり～。