グルテンフリー 抹茶のクッキー
サクサクで美味しい抹茶のクッキー
粉末と緑茶混ぜるので香ばしいお茶のクッキーになりました。低フォドマップです。
このレシピの生い立ち
紅茶と同様に茶葉を使った緑茶と抹茶のクッキーを作りました。
緑茶は風味の強い八女茶を使用しました。
紅茶は生地に味をつけていませんが緑茶は抹茶を生地に練りこんだので少しレシピを変えています。お好みで粉の量は変更してください。
グルテンフリー 抹茶のクッキー
サクサクで美味しい抹茶のクッキー
粉末と緑茶混ぜるので香ばしいお茶のクッキーになりました。低フォドマップです。
このレシピの生い立ち
紅茶と同様に茶葉を使った緑茶と抹茶のクッキーを作りました。
緑茶は風味の強い八女茶を使用しました。
紅茶は生地に味をつけていませんが緑茶は抹茶を生地に練りこんだので少しレシピを変えています。お好みで粉の量は変更してください。
アプリでひらく作り方
- 1
事前に緑茶はすり鉢で摩ります。
6ｇの茶葉を摩ると太い茶葉は不必要なので、粗い目の篩にかけ4ｇ残します。 - 2
バターを耐熱ボウルに入れ600W30秒で2回温めます※その都度泡立て器で混ぜます
- 3
バターを冷ましながら1分ほど色が落ち着くまで混ぜます。
- 4
粉糖をすべて一気に入れて泡立て器でダマがなくなるまで混ぜます
- 5
卵をそのままボールの隅に割入れ、泡立て器で分離しないように卵だけ勢いよく混ぜます。徐々に混ぜる範囲を広げます。
-
- 6
米粉、ふるった抹茶パウダー、緑茶4ｇをのの字を書くようにヘラでサクサク混ぜます。そのうちまとまります
-
- 7
分厚いMサイズのビニルに入れ、綿棒で伸ばします
-
- 8
冷蔵庫で生地を休ませます。固める目的なので1時間程度でいいですが、10時間寝かしても美味しかったです。
- 9
160度で31分焼きます。私は厚めのクッキーなので31分ですが普通から薄めの人は時間を調整してください。
-
- 10
※緑茶の量は2-4ｇでも可能。抹茶は発色が良いものだと11ｇで十分ですが、安い抹茶だと色を出すのにやはり18ｇ程度必要。
- 11
※小さい型だと160度26分がベストでした。細めグラニュー糖をまぶして焼いても美味しいですよ。発色良く抹茶は半量使用。
-
コツ・ポイント
事前に緑茶はすり鉢で摩ります。
6ｇの茶葉を摩ると太い茶葉は不必要なので、粗い目の篩にかけ4ｇ残します。
ちなみに卵は殻付きで計ってます。63ｇあればよかったのですが足りませんでした…
※2021/10/27レシピ変更済み
つくれぽ
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