生の蟹を擂り鉢に加え、砕きながらする。

鍋に1・水・白ワイン・塩小匙1を加え、一煮立ちさせる。

2を漉して汁気が1/4になるまで煮詰める。

ボウルに3・オリーブオイル・細く砕いたチーズ・ニンニク・パセリ・胡椒・塩を加え、混ぜ合わせる。

パスタを、100gにつき水1ℓ、水1ℓに対し塩小匙1の分量で、アルデンテに茹でる。

茹でたパスタを加え和える。

皿に盛りつけて完成。