メバルを三枚下ろしにし、骨を除いて細切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・パセリの茎・オレガノを弱火で炒める。

ニンニクが色付いたら、メバルを加え、中火で炒める。

強火にし、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

トマト・ブラックオリーブを加え、炒め合わせる。

塩・黒胡椒を加え混ぜ合わせ、蓋をして、弱火で20分程煮る。

20分後。ここまで作り置き可能。半日程置いた方が味が馴染んで美味しいです。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、小匙3の塩でパスタをアルデンテに茹でる。

弱火で7にシェーブルチーズを加え、溶かし混ぜ合わせる。

茹でたパスタを加え、和える。

皿に盛り付け、胡桃・パセリの葉を散らして完成。