トマトを1cm角くらいに刻む。
生ハムを適当な大きさに切る。
ネギを切る。

お湯を沸かし、そうめんを茹でる。

●をお皿に作っておく。
麺つゆをつけ汁の濃さで作り、オリーブオイルを大さじ1杯、レモン汁を小さじ1杯入れる。

茹であがったそうめんを、水と氷で冷やし、お皿に盛りつける。

上に、トマトの角切り、生ハム、ネギ、パルメザンチーズ、黒こしょうを盛りつける。