燻製醤油で美味さ倍増♪鳥の唐揚げ
小豆島燻製工房 @cook_40243956
燻製醤油で下味をつける事で風味と味の深みが増して普段と違う唐揚げになります。
このレシピの生い立ち
燻製醤油を使ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥もも肉をお好みの大きさに切ります。
- 2
☆の材料をボールに入れて混ぜ合わせます。
-
- 3
❷に❶の鳥もも肉を入れてよく揉み込んで30分以上漬け込んで下さい。
-
- 4
漬け込みが終わったら一旦ザルに移して余分な漬け込み汁を軽く落とし、片栗粉、小麦粉を1:1に合わせた粉をまぶす。
- 5
醤油が焦げやすいので160度の低温でゆっくりと揚げる。
- 6
一旦油から上げて余熱で中まで熱が通ったら180度まで油の温度を上げて2度揚げをする。（一瞬です）
コツ・ポイント
漬け込み汁に水を少し入れると鳥肉がジューシーになります。
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