お鍋に水をたっぷり入れ(アク取りで減りますので)、骨に沿って切れ目を入れた手羽を入れて20分煮ます。

アクが出たらおたまですくって取りながら煮ます。

にんじん、カブ、りんご、玉ねぎは薄切りします。

かぼちゃは皮をとって薄切りにします。皮付きでも構いませんが、できあがりに皮が残るので、嫌な方は皮をとって下さい。

フライパンにバターをひいて、野菜を炒めます。甘みが増しますので面倒ですが炒めるのをおすすめします。

最初は炒めにくいですが、だんだん野菜がしんなりしてきます。

手羽を取り出して、スープをフライパンに流し込みます。(手羽の出番は終わりです。サラダなど別料理に活用して下さい)

ローリエを入れて蓋をして弱火で15分煮ます。目安は野菜が柔らかくなるまでです。

煮終わったらローリエを取り出しミキサー(ジューサー？)でなめらかにします。熱いと蓋があいて爆発するので注意して下さい。

お鍋に戻して温めながら塩で味を調えます。

器にもって、パセリをちらしたら出来上がりです☆