野菜だけの春巻き♪
クックFJ4IA2☆ @cook_40101790
六種類の野菜だけで作った、とっても『ヘルシーな春巻き』ですが、コクを出すための工夫をしておりますっ！
このレシピの生い立ち
野菜だけの旨みと甘みを引き出すのに、蒸し煮にすることで可能にしました。コクを出すために調味料にもこだわって配合しました～
何も付けなくても、しっかりと味がついているので食べ応えもあります♪
野菜だけの春巻き♪
六種類の野菜だけで作った、とっても『ヘルシーな春巻き』ですが、コクを出すための工夫をしておりますっ！
このレシピの生い立ち
野菜だけの旨みと甘みを引き出すのに、蒸し煮にすることで可能にしました。コクを出すために調味料にもこだわって配合しました～
何も付けなくても、しっかりと味がついているので食べ応えもあります♪
作り方
- 1
キャベツは粗い千切り、たまねぎとしいたけは薄切り、えのきだけは石づきを取って半分に、ニンジンは千切り、ニラは３ｃｍに切る
- 2
春雨は、はさみで５ｃｍに切る。調味料はあらかじめ小さめの容器の中に合わせておく
- 3
鍋の中に、野菜を一つずつ重ねていき、塩を少々振って蓋をし、弱火で蒸し煮にする
- 4
蒸し煮が出来たら、春雨を入れて水分を吸収させ、なじんだら合わせ調味料を入れて全体を混ぜる
- 5
バットに移して、荒熱を取る
-
- 6
春巻きの皮に、１０等分した餡をのせて巻き、端を水溶き小麦粉を付けてしっかり閉じる
- 7
１７０度でじっくりと揚げ、後半は温度を上げてカラッと揚げる(２分～)
コツ・ポイント
野菜の蒸し煮は、甘みを引き出すためにじっくりと火を通してください
皮で巻き終わったら、すぐに油で揚げるとべとつかず綺麗に出来上がります♪
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