本格派 エビクリームパスタ
エリックまま @cook_40245542
子供にも安心、無添加簡単パスタソース
このレシピの生い立ち
元々は、お刺身用に買った赤エビの頭と殻を捨てるのはもったいないと思ったのがきっかけ。
本格派 エビクリームパスタ
子供にも安心、無添加簡単パスタソース
このレシピの生い立ち
元々は、お刺身用に買った赤エビの頭と殻を捨てるのはもったいないと思ったのがきっかけ。
作り方
- 1
赤エビの頭と殻を分量の水と一緒に鍋に入れ中火にかける。たまに殻を木べらなどで潰すし分量の水が半分になるまで火にかける。
- 2
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れ中火で炒める。
- 3
バナメイエビは殻を剥き、背わたをとったら、さっと洗って、塩と片栗粉を絡めておく。
- 4
2に1をザルでこして入れて、玉ねぎが透明になったら生クリームと牛乳、塩を入れて一煮立ちしたら火を止める。
- 5
パスタを茹でたら、4に入れて火にかけ3も一緒に入れてソースとパスタを絡めて、エビの色が変わったら、出来上がり
コツ・ポイント
エビは火を通しすぎると硬くなり美味しくないので、火を消した後の余熱でも火は通るので、絡めてる時は、少し手前位で火を止める。
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