ガトーバスク(固めて伸すタイプ)
ロッタ君 @cook_40054705
あんずとプラムのドライフルーツのコンポート入りです。
このレシピの生い立ち
以前絞り生地のバスクを載せたので今回は伸すタイプもいいかなと思い作りました。
ガトーバスク(固めて伸すタイプ)
あんずとプラムのドライフルーツのコンポート入りです。
このレシピの生い立ち
以前絞り生地のバスクを載せたので今回は伸すタイプもいいかなと思い作りました。
作り方
- 1
卓上ミキサーにポマード状のバターと砂糖を加え混ぜ卵黄とリキュールを加え篩った粉類を加え一まとめにしラップに包み冷やす。
-
- 2
麺棒で5mm に伸してタルト型にフォンサージュしフルーツのコンポートを置きカスタードクリームを絞る。生地量260g使用。
-
- 3
残りの生地を5mm に伸して先に伸した生地の縁に刷毛で水を塗り生地を被せ余分な生地を取り除く。
-
- 4
生地の上に卵黄の水溶きを塗りフォークで模様を描き数ヶ所竹串で穴を開け180℃で40分焼く。残りの生地220g蓋用に使用。
-
- 5
生地の上に卵黄の水溶きを塗りフォークで模様を描き数ヶ所竹串で穴を開け180℃で40分～45分焼く。
-
- 6
ドライフルーツコンポートは水の量の半分量の砂糖で沸かしてそのまま冷ましたもの利用。
コツ・ポイント
生地を伸すとき厚さ同じに。
カスタードクリームはカットするので少し粉が多いです。
今回はフルーツコンポートを置いたのでリキュールはオレンジキュラソーを使用しました。
似たレシピ
-
スクウェア型で♪チェリーのガトーバスク スクウェア型で♪チェリーのガトーバスク
バターが香るソフトクッキータイプの生地に、カスタードクリームと甘酸っぱいチェリーのコンポートを詰めました。
-
-
-
イチジクコンポートのせ♡焼きケーキ イチジクコンポートのせ♡焼きケーキ
無花果のコンポートをクレームダマンドにカスタードを入れた生地にのせて焼いた、コンポートの甘酸っぱさが、生きたケーキ。
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19516953
