豆腐は軽く水切りする。
（パックの端を包丁で切り、流しに立てかけておけばOK）

ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水に放し、水気を切る。

大根と人参は適当な大きさに切る。

里芋は皮をむき、5㎜厚さの食べやすい大きさに切る。

ネギは小口切りにする。

鍋にごま油を温め、ごぼうを炒める。

ごぼうに油がなじんだら、大根、人参、里芋を加えて2～3分炒める。

豆腐を粗く崩しながら加えて、１分ほど炒める。

だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、15分ほど煮る。

野菜が柔らかくなったら、■で調味。

ネギを加えてひと煮たちさせる。

お好みで七味唐辛子をふる。