鯛刺身と紅芯大根のサラダ

G　ロッソ
G　ロッソ @cook_40047933

少し華やかなおもてなしサラダに
このレシピの生い立ち
最近はひたすら紅芯大根のレシピを研究中。刺身に合わせてみました。

鯛刺身と紅芯大根のサラダ

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少し華やかなおもてなしサラダに
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最近はひたすら紅芯大根のレシピを研究中。刺身に合わせてみました。
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材料

3人分
  1. 鯛刺身用 1サク
  2. サニーレタスの葉 3枚
  3. 長ネギ(白い部分) 1/2本
  4. ブロッコリースプラウト 1/2パック
  5. 松の実 適量
  6. 紅芯大根のマリネ
  7. 紅芯大根 1/3本
  8. 酢 少々
  9. 砂糖 少々
  10. 塩 少々
  11. ドレッシング
  12. 醤油 大さじ２
  13. 砂糖 大さじ１
  14. 米酢 大さじ１
  15. レモン汁 大さじ１
  16. ごま油 大さじ３

作り方

  1. 1

    紅芯大根は薄いいちょう切りにし、酢、塩、砂糖を降り、マリネしておき、水気をよく切ります。

  2. 2

    鯛は、薄い刺身にします。長ネギの白い部分は白髪ねぎに。
    ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。

  3. 3

    ちぎったサニーレタスを皿に盛り、他の材料をきれいに盛り付け、ドレッシングをかけたら出来上がり。

コツ・ポイント

刺身は鯛でなくても何でもOK。
紅芯大根は生のままでもいいですが、マリネにすることで、全体の味の変化がつきます。
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子供の頃から食にこだわり続けて４０うん年。イタリア在住の経験ありの週末シェフ(男）。なるべくスーパーなどでも入手可能な食材で、こだわるところはこだわって、季節感のある料理をこころがけてます。
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