しっとり♡紫芋と米粉のシフォンケーキ
saityo @cook_40109876
友達に紫芋を頂いたので作りました。
このレシピの生い立ち
友達に生の紫芋をもらったので作りました。
小麦粉を使うよりも高さが出にくいですが、しっとりしててとても美味しいです。
しっとり♡紫芋と米粉のシフォンケーキ
友達に紫芋を頂いたので作りました。
このレシピの生い立ち
友達に生の紫芋をもらったので作りました。
小麦粉を使うよりも高さが出にくいですが、しっとりしててとても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
〇紫芋ペースト作り１〇紫芋は皮をむいて1㎝位の角切１りにしてレンジで3分ほど加熱して砂糖の半分を加えてつぶす。
-
- 2
〇紫芋ペースト作り２〇更に牛乳加えて滑らかになるまで混ぜる。
- 3
〇生地作り〇
②に卵黄を入れてよくかき混ぜたら油・水の順に入れてよくかき混ぜる。なじんできたら米粉を入れて更にまぜる。 - 4
〇オーブン余熱〇
オーブンを180度で予熱する。時間指定が必要な時は35分で設定する。 - 5
〇メレンゲ作り〇
卵白に残りの砂糖の半分を加えて泡立て始める。泡立ってきたら残りの砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。 -
- 6
〇仕上げ〇
③で作った生地に泡立てたメレンゲの1/3を加えてよく混ぜる。3回繰り返して少しずつメレンゲをなじませる。 -
- 7
〇型に入れる〇
シフォンの型に流し込み、中央の筒の部分と縁をしっかり押さえたままトントンと3センチ位の高さから落とす。 -
- 8
〇焼く〇
オーブンの予熱が終わったら指定の温度で35分焼く。 -
- 9
○出来上がり○
逆さまにして粗熱を取り、型から外す。 -
コツ・ポイント
メレンゲを冷やして角が立つまでしっかり泡立ててください。
メレンゲのアルカリで紫芋の色が緑色に変色します。手早く泡をつぶさないように底から混ぜるのがおすすめです。ゆっくり作りたい時は②の工程でレモン汁を小さじ1入れて作ってください。
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