さつまいもの薄甘煮
みっちゃん2525 @cook_40086534
あっさりした甘さで煮たさつまいもは大好物です。和食の箸休めにぴったり、焼酎にもぴったり。
このレシピの生い立ち
食事にもお酒にも合うように甘みをおさえて作ってみたら、今やすっかり定番に。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもを1cm程の輪切りにし、水を入れたボールの中ででんぷんを洗い流す（2～3回水を替える）。
- 2
小鍋に、塩以外の材料を入れ、強火にかけ、沸騰し酒とみりんのアルコール分が飛んだら弱火にしてふたをする。
- 3
10～15分で程よくやわらかくなったら塩を入れ最後に1～2分強めの中火で煮つめてできあがり。
- 4
塩の量はこれくらい（さらさらの岩塩で）
-
コツ・ポイント
・ふたをしたままでしばらく置くと味がなじみます。
・さつまいもの皮はきれいならそのままでもいいですし、全部むいてもいいです。今回はちょっときたないところをピーラーでむきました。
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