作り方
- 1
さつまいもは皮をよく洗い1~1,5㎝位の厚さに切る。
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- 2
灰汁を抜くため、水にさらす。
-
- 3
鍋に水をはり、さつまいもをサッと下茹でする。
-
- 4
③の茹で汁を捨てる。
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- 5
④にAの調味料をを入れ、弱火で煮る。
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- 6
途中煮崩れないように上下をかえしながら煮る。
＊煮汁を絡めるようにする。 -
コツ・ポイント
★⑥では荷崩れしないように、鍋を傾けながら動かすとさつまいもに煮汁がまわります。
★水分がなくなるちょっと前まで煮るのがコツです。煮汁がトロッとしたらOK。
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