冬の定番★ ブリ大根
ひよこ保育園 @cook_40094845
冬の献立の定番、ブリ大根です。甘めに作ると照りがついて美味しくなります。
このレシピの生い立ち
小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき！
毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。
冬の定番★ ブリ大根
冬の献立の定番、ブリ大根です。甘めに作ると照りがついて美味しくなります。
このレシピの生い立ち
小さな保育園の野菜たっぷりの給食は、子どもたちはだーいすき！
毎日6種類以上のお野菜を使って、だしを効かせて薄味で作っています。
食品アレルギーのある子も、毎日楽しく仲間と同じ食事を味わえるように配慮しています。
作り方
- 1
お米のとぎ汁で、乱切りにした大根を色が変わるまでゆでておく。
- 2
ぶりに塩をふって、しばらく置き、熱湯を回しかけて、水で軽く洗っておく（臭み抜き）
- 3
にんじんは乱切り、ゆずは皮を少々剥いて千切りにしておく。
- 4
鍋に、大根、にんじん、ブリを入れて、ひたひたの水を加え、調味料を加えて、落し蓋をして強めの中火で加熱する。
- 5
材料に火が通ったら、落し蓋を外し、味がしみるまでコトコト中火で煮込む。
コツ・ポイント
コツは3つ
・ブリの臭みを取る
・大根は下茹でをしておく
・強めの中火で加熱
保育園では、あらを使ってませんが、家庭ではぜひあらを使ってください。骨からもだしが出て美味しいです。
調味料はお好みで増やしてください。
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