昆布は１０分ほど水に浸して戻し、水気を軽く絞る。戻し汁もとっておく。かんぴょうは塩でもみ、５分ほど水に浸して水気を切る。

さつま芋は７～８㎜角、１２cm位の長さに切る。１０分以上水に浸して水気を切る。

昆布の長さを三等分し、手前に３～４本ずつ置いたさつま芋を芯にして巻く。

かんぴょうは長いままで３の周りを２巻きし、やや緩めに結んで切る。１本につき２箇所ずつ結び、昆布の両端を切って形を整える。

鍋に４を並べ入れ、昆布の戻し汁を入れて落し蓋と鍋の蓋をする。最初は強火、沸騰したら弱火にして◎を加え、２０分ほど煮る。

真ん中で切り分けて、器に盛り付ける。