南インド風トマトスープ（トマト・ラサム）
ららこーら @cook_40243200
夏バテ防止酸味の効いたインド風トマトスープ。野菜スープ（サンバール）。ビーガン対応。
このレシピの生い立ち
トマト・ラサム（広義ではサンバール）というのは、南インドの料理で、タマリンドとトマトをベースにした酸味のあるスープのことです。夏の暑い時に、酸味と塩分が身体に染みます。
アプリでひらく作り方
- 1
具材Aをフライパンで5〜7分ローストする。火を止めて、冷めたら、ミルで粉状にする。＊オイルは必要なし。
- 2
圧力鍋に水を1カップとムング豆を入れ、フタをロックして加熱し、柔らかくする。＊水で３〜４時間戻してもよい。
- 3
2が出来上がれば、フタを開けて、ホールトマト、タマリンドペースト、塩を入れ、弱火で5〜7分加熱する。
-
- 4
3に1を入れる。水１カップを加え、5分ほど中火で煮込む。＊トマト缶の残り汁を使ってもよい。
- 5
フライパンにココナッツオイルを入れ、そこに黒マスタードシードを入れて、弾けるまで中火で加熱する。
- 6
5に、カレーリーヴ、ジンジャーパウダーを入れ、余熱でローストする。
- 7
4を食器に入れたのち、6をトッピングする。
- 8
ヴァダ（分量外）を浸して食べてもいい。
コツ・ポイント
豆は、レンズ豆だけでもいいです。タマリンドペーストが輸入食材店に売っています。ない場合は、レモン汁でも酸味は出せます。スパイス類もお好みで。
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