作り方
- 1
豆と玉ねぎを煮る
レンズ豆を軽く洗い、玉ねぎ微塵切りを水と一緒に鍋に入れて火にかける。 - 2
アクが出たら取って、やわらかくなるまで中火で15〜20分煮る。
- 3
トマトを加える
豆が柔らかくなったら、ホールトマトを加えてさらに5分煮込む。※トマトは軽くつぶしておくと馴染みやすい。 - 4
ラッサムパウダー投入
ラッサムパウダーと塩を加えて、全体を混ぜて数分煮る。（タマリンドを加えるならこのタイミング） -
- 5
テンパリング（香り出し油）を作る
別の小鍋やフライパンにギーまたは油を熱しマスタードシードをパチパチ弾けるまで炒める。 - 6
次にクミンシード、にんにく、ガーリックパウダー、コリアンダーパウダーも加えて香りを引き出す。
- 7
仕上げ
テンパリングをスープにジュッと加え、ブラックペッパー、塩麹を入れて味の調整をして完成！ -
コツ・ポイント
油はギーがあればおすすめ。
テンパリングは弱火でじっくり炒めてください。
ガーリックパウダーとコリアンダーパウダーはテンパリングせずにそのままスープに入れても大丈夫です！
身体が喜ぶビーガンヘルシースープです！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24791054
