ホンビノス貝は白ワインと同量の水で蒸し、殻から身を外しておく。スープは漉しておく。

鍋にバターを入れ、ベーコンとにんにくを炒め、玉ねぎ、人参、セロリも加え炒め、トマトペーストも合わせ炒める。

水と固形ブイヨン、ホンビノス貝のスープを加え15分程度煮る。じゃがいも、トマトを追加し野菜が軟らかくなるまで煮る。

塩で味を調え、ホンビノス貝を入れたカップにスープを入れパセリを散らせば完成。