ズッキーニはピーラーで皮をところどころ剥いた後、5ｍｍの半月型に切る。
しめじは石づきを切り落とし、細かく裂いておく。

じゃが芋は5mm程度の半月型に切り、水にしばらくつけた後、軽く水切りして600W４分レンジ加熱。（竹串が通る程度）

★はお椀等にすべて混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、じゃが芋、ズッキーニを出来るだけ広げて入れる。

焼き目がついてきたらひっくり返し、しばらくしたらしめじを投入し、全体に火が通るまで炒める。