オクラは熱湯で２分程度色よくさっと茹でる。
がく、へたを切り落とし、小口切りにする。

なめこはざるにあげ、熱湯をかけておく。

だいこんをおろす。だいこんおろしは水気をしっかり搾る。
オクラ、なめこ、だし、みりん、しょうゆを加え、混ぜ合わせる。

鶏肉に酒を振りかけて浸し、下味をつけておく。
水気を軽く拭き取り、小麦粉を薄くまぶしておく。

鶏肉は皮目を下にして焼き目を付ける。
返したらふたをして、蒸し焼きにする。

焼いた鶏肉に３のだいこんおろしソースをかける。