餅米お赤飯を作ってみました
peacifist @cook_40152693
餅米のお赤飯。蒸し器で初めて赤飯を作ったよ。ヽ(＾ω＾)ﾉ
このレシピの生い立ち
先日、市販の赤飯の素ともち米で炊飯器を使って赤飯を作ったのですが、モチ米らしさが足らないような気がして、蒸し器で作ってみました。
小豆も買ってあった豆（大納言）からの物を使って。
餅米お赤飯を作ってみました
餅米のお赤飯。蒸し器で初めて赤飯を作ったよ。ヽ(＾ω＾)ﾉ
このレシピの生い立ち
先日、市販の赤飯の素ともち米で炊飯器を使って赤飯を作ったのですが、モチ米らしさが足らないような気がして、蒸し器で作ってみました。
小豆も買ってあった豆（大納言）からの物を使って。
作り方
- 1
軽く洗った小豆を10時間くらい水に浸けておきます。
※小豆の量はもっと少なくても良いと思います。 - 2
小さな鍋で2回水を替えてゆでて（合計20分くらい）、煮汁を残して置いておきます。
その小豆を一晩水に浸けておきます。 - 3
一晩水に浸けておいたもち米の水を切って、そのもち米に煮汁と水切りした小豆を入れ3時間置いておきます。
- 4
蒸し器に水を入れて熱し、布巾を敷いて水切りしたもち米と小豆を入れて20分蒸します。
鍋底にピッタリの笊があった。（笑） -
- 5
一度火を止めもち米を混ぜて打ち水（1合ほど）してまた15分蒸して完成。
-
- 6
塩と黒ゴマ、適量振りかけて食べてください。
-
コツ・ポイント
小豆の量が分からず、多く入れてしまいました。
赤飯好きなので良かったですが、半分〜２／３くらいの小豆の量で良かったかも。
小豆が柔らかめが好きな人は小鍋で煮る時間を調節してください。
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