豚バラは一口大に切って、塩麹を揉み込んでおく。人参は乱切りに、レンコンは７ミリ位の輪切りにする。

サトイモは皮をむいて下ゆでする。（まだ少し硬いくらいでざるにあげておく）シイタケは軸を切って２つにそぎ切りにする。

フライパンにごま油を熱してレンコンとにんじんを炒め、油が回ったら豚バラとシイタケも加えて炒める。

豚バラの色が変わったら、水２００ｃｃを加えて蓋をする。煮立ってきたら里芋も加えて、麺つゆ大匙３とみりん大匙２を加える。

アルミホイルで落とし蓋+蓋をして１０～１５分位煮る。蓋をしたまま火を消して冷めるまで置いておく。（味をしみ込ませる為）

仕上げに麺つゆ・みりんを各大匙半分加えて煮汁を飛ばすように煮詰めていく。（ゴムべらで里芋を転がすと照りがでる）