卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫へ。
粉類を計っておく
砂糖を60グラム×2用意しておく
水を120cc用意しておく

卵白をハンドミキサーで6分立てにし、砂糖を入れてさらに泡立てる。逆さにしても落ちないくらいに。
オーブンを180度で予熱

同じミキサーで、卵黄と砂糖をもったりするまで混ぜる。もったりしたら水を入れ混ぜる。

③に粉類をふるいながら入れ、泡立て器で混ぜる。

泡だてた卵白をいれ、ヘラでさっくりを混ぜる。

型に入れ、4、5回落として空気を抜き、30分焼く。

焼きあがったら、逆さにして冷ます。