お水を全量鍋に入れ火にかける。

海老の長めのヒゲを切る。

1が沸いたら2を入れる。再び沸騰したら火は中火。

火を止めて冷めてから、海老を汁の中で洗いながら、汁をこす。

5に汁の中で洗った海老を入れて、完成。